为什么火锅“口水油”会被迅速送上热榜，而且发酵程度胜于地沟油？

最早的口水油说法，源于2011年以央视为首的多家媒体集中曝光重庆市火锅店回收口水油事件，但是遭到当地的消极抵制，你说你的，我做我的，该怎么吃还怎么吃。

但是，随后发生在东北的一起“涉嫌生产、销售有毒、有害食品”案，改变了事件的性质。或者说，转变了使用口水油的违法性质和分量。老火锅是重庆火锅的特色，老油是重庆火锅的灵魂。没有老油，就没有重庆火锅。干死重庆火锅，并不需要多大动静，只要坐实老油是口水油，老油重复使用非法，就立马让重庆火锅堕入十八层地狱。没有丰富的市场经验，想不到这个绝招。